Bulle

Nel cuore di Trecchina, in Basilicata, tra le montagne lucane e il mare di Maratea, Bulle è un progetto gastronomico che unisce tradizione, creatività e influenze internazionali. Nato dall’iniziativa di Disma Casella e dello chef Mariano Greco, entrambi originari del paese, il locale ha preso vita negli spazi dell’antico forno della nonna di Mariano, recuperato e trasformato in un ambiente intimo e accogliente.

Dopo un lungo percorso professionale maturato in Italia e all’estero, i due hanno scelto di tornare nella loro terra d’origine, portando con sé esperienze, conoscenze e una visione contemporanea della ristorazione.

Bulle si distingue per una proposta dinamica che spazia dalla boulangerie artigianale alla bistronomia, passando per l’aperitivo e una cucina che segue la stagionalità e valorizza le materie prime. Il pane a lievito madre rappresenta uno degli elementi identitari del progetto, espressione del legame con la tradizione locale e della ricerca gastronomica.

La cucina dello chef Mariano Greco interpreta ingredienti e sapori attraverso tecniche contemporanee e contaminazioni internazionali, mentre Disma Casella cura l’accoglienza e l’esperienza degli ospiti.

Bulle rappresenta un incontro tra radici lucane e cultura gastronomica europea, un luogo in cui il recupero della memoria familiare si accompagna a una visione personale e innovativa della ristorazione.