Sabato 14 novembre Mormanno, in provincia di Cosenza, ospiterà l’edizione 2026 del concorso regionale “Salumi di Calabria”, una giornata dedicata alla valorizzazione delle eccellenze norcine calabresi, tra degustazioni guidate, approfondimenti scientifici, confronto istituzionale e premiazioni delle aziende partecipanti.
L’appuntamento è alla Galleria Salvatore D’Alessandro, in Largo Savigliano, con ingresso libero.
La manifestazione prenderà il via alle ore 9:00 con un laboratorio di degustazioni guidate a cura dei maestri assaggiatori ONAS, seguito alle ore 11:00 da una masterclass sulla corretta tecnologia nella produzione dei salumi, affidata al Comitato tecnico-scientifico ONAS.
Alle 15:30 si terrà il convegno “I salumi di Calabria e la valorizzazione della filiera norcina”, che vedrà la partecipazione di rappresentanti istituzionali, esperti e operatori del settore. Previsti, tra gli altri, i saluti dell’assessore regionale all’Agricoltura Gianluca Gallo, del sindaco di Mormanno Paolo Pappaterra e del direttore generale ARSAC Fulvia Michela Caligiuri.
Al centro degli interventi il Suino Nero di Calabria, la sicurezza degli allevamenti, l’innovazione produttiva, l’analisi sensoriale e le prospettive di sviluppo del Consorzio Salumi di Calabria DOP. A moderare i lavori sarà Massimo Tigani Sava.
La giornata culminerà con la premiazione delle aziende partecipanti al concorso regionale, mentre un’area dedicata consentirà al pubblico di degustare e conoscere salumi e vini del territorio.
Un’iniziativa che punta a promuovere la qualità delle produzioni calabresi, sostenere la filiera norcina e rafforzare il legame tra tradizione gastronomica, ricerca e sviluppo economico del territorio.